食品安全管制系統研習班
除了介紹基本的食品衛生安全概念外，另導入現行所發生的食安問題
本課程主要是以食品安全管制系統應具備的基本知識為主，介紹食品衛生安全管理法、良好衛生規範、食物中毒與食品安全管制系統間的關連性。除了介紹基本的食品衛生安全概念外，另導入現行所發生的食安問題，藉此讓學員瞭解自主性衛生管理與傳統式衛生管理方式對食安問題的影響。
【課程簡介】
由於外食人口逐漸增加，加上觀光旅遊業興盛，餐飲業蒙受其利，營業額逐年提升，因此傳統的食品衛生管理方式已無法滿足消費者對用餐品質之需求。享受美食固然是大部分消費者上門的主要原因，但食物、用餐環境、廚師及服務人員若不留意衛生安全，除了影響餐點的視覺和味覺外，極有可能因為看不到的病原菌生長而導致食物中毒的發生，加上近幾年來食品衛生安全事件仍層出不窮，尤其是食材來源的衛生安全問題，業者不夠自律及民眾勇於舉發與抵制，皆是原因。因此為強化食品安全衛生管理法的了解與食品安全管制系統(HACCP)的認知，本課程將介紹國內現行有關食品衛生安全的法規與全世界公認保障食品最安全的制度─危害分析與重要管制點(HACCP)運用在食品衛生與品質上，保障消費者用餐的安全。
由於外食人口逐漸增加，加上觀光旅遊業興盛，餐飲業蒙受其利，營業額逐年提升，因此傳統的食品衛生管理方式已無法滿足消費者對用餐品質之需求。享受美食固然是大部分消費者上門的主要原因，但食物、用餐環境、廚師及服務人員若不留意衛生安全，除了影響餐點的視覺和味覺外，極有可能因為看不到的病原菌生長而導致食物中毒的發生，加上近幾年來食品衛生安全事件仍層出不窮，尤其是食材來源的衛生安全問題，業者不夠自律及民眾勇於舉發與抵制，皆是原因。因此為強化食品安全衛生管理法的了解與食品安全管制系統(HACCP)的認知，本課程將介紹國內現行有關食品衛生安全的法規與全世界公認保障食品最安全的制度─危害分析與重要管制點(HACCP)運用在食品衛生與品質上，保障消費者用餐的安全。
【課程特色】
本課程主要是以食品安全管制系統應具備的基本知識為主，介紹食品衛生安全管理法、良好衛生規範、食物中毒與食品安全管制系統間的關連性。除了介紹基本的食品衛生安全概念外，另導入現行所發生的食安問題，藉此讓學員瞭解自主性衛生管理與傳統式衛生管理方式對食安問題的影響。
【適合對象】
餐飲(旅)服務、團膳工廠、餐盒食品工廠、餐飲、食品、營養相關學系等相關人員及有興趣者。
【課程大綱】
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1. 食品良好衛生規範(GHP)與食品安全管制系統(HACCP)法規說明
2. 危害餐飲衛生安全的因素 3. 食物中毒及預防方法 4. GHP九大標準程序書介紹 5. 餐飲業HACCP制度 |
【講師介紹：吳蕙君 講師】
學歷：國立台灣海洋大學食品科學博士
現職：嘉南藥理大學餐旅管理系
經歷：國立台灣海洋大學助教、經國管理暨健康學院講師、東方技術學院講師、HACCP稽核員、高鮮食品工廠餐飲衛生輔導員、中華HACCP協會餐飲衛生訓練講師、中華民國國際調酒協會評審委員、臺南市衛生局旅館業衛生評核委員、高雄市教育局公立幼兒園廚工甄選評審委員、衛生署小型餐飲店衛生輔導計畫評核委員、國家考試營養師命題委員
證照：食品安全管制系統（60A、60B）合格證書（南市衛食藥檢字第0980001227、0980005965號）、HACCP稽核員、訓練品質評核系統（TTQS）合格證書、ISO 9001:2008內部稽核員（IQAE-07959）、ISO 22000:2005食品安全管制系統主任稽核員（F8/TW/2/04）、Introductory Award in Customer（051211/8415-75/820224/VTQ2134/F/18/06/72）、Service ntroductory Award in Selling（051211/8416-76/820224/VTQ2134/F/18/06/72）、Introductory Award in Conflict Handling（051211/8414-74/820224/VTQ2134/F/18/06/72）
開課日：2014/08/13
報名諮詢
報名方式：1. 點選亞太教育訓練網下方之「我要報名」按鈕進而填寫報名資訊即可。
2. 或電洽：02-27363878 *521 張小姐、02-27363878 *136 黃小姐。
※注意事項※ 為確保您的上課權益，報名後若未收到任何回覆，請來電洽詢方可完成報名
簡介
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